テッポウまたはテットップは、ディプロシスタ科の菌類です。子実体がまだ開いていない若い頃は、担子菌類の菌類に似た丸い形をしています。成長すると、子実体の外側の組織が崩壊し、星型になります。テッポウタケは、多くの樹木、特に砂質壌土に共生する菌根菌です。
テッポウの一般的な特徴
テッポウは、スッポン茸に似た菌類（外菌根菌）に分類されます。ヤマアラシは立木の根元に共生し、菌糸が木の根元に張り巡らされることで、互いに恩恵をもたらします。菌糸は木の根元に張り巡らされ、木の水分を保持するだけでなく、リンなどのミネラルも吸収します。菌糸はリンを土壌から分解し、木がすぐに利用できる形に変えます。これにより、木は強い根系を形成し、成長が早くなり、栄養分を見つけやすくなります。同時に、木は菌糸に水分とミネラルを供給します。環境が適切であれば、菌糸は木の根元で合体し、キノコへと成長します。
テッポウは丸く、表面は滑らかで、色は白く、平均1.5～3.5cmの大きさです。テッポウの内部には、白いゼリー状の皮があります。古くなると、茶色、そして黒へと順に変化します。さらに、ヤマアラシの外面は、古くなるにつれて薄茶色から暗褐色へと徐々に変化します。テッポウは硬く、強靭な組織を持っています。テッポウは花柄と花傘を持たないキノコです。成熟すると、外殻は分節に裂けて花びらのように開き、非常に硬く丈夫になります。キノコの胞子は丸く、茶色で、大きさは7～11マイクロメートル、表面はざらざらしています。
テッポウの繁殖
テッポウは胞子を使って繁殖させることができます。自然界では、キノコは動物に食べられることで繁殖します。しかし、動物に食べられたキノコの胞子は死んでいません。動物が排泄したり、雨水に流されて運ばれたりすることで、胞子が木の根に付着し、繁殖が促進されます。また、成熟した胞子が風に運ばれ、各地に落下することも繁殖を促します。現在では、販売用に栽培されたキノコも存在します。その方法は以下の通りです。まず、成熟したキノコを採取し、胞子を取り除きます。次に、それらを水と混ぜ、テッポウの苗木に週に一度、約4週間水を与えます。その後、苗木を観察します。キノコの組織が成長したら、苗木を採取して植え付けます。翌年、苗木の根にキノコが生えてきますが、苗木はまだ十分に成熟していないため、採取は避けてください。木がキノコ採りを始めるのに十分大きくなるまで待ちます。
おすすめメニュー
テッポウスープ
テッポウ炒め物
テッポウパッカパオ
キノコの煮込みとジャオソース
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