タイ貿易倉庫UD「フードメニュー」9/25迄で一時休業！

「コー」＝喉、「ムー」＝豚、「ヤーン」＝炙り焼き

こりこりとした歯ごたえ。噛めば噛むほど味が出て、

旨みが何層にもなって口中に押し寄せます。

意外と脂がのっているので、後を引く美味しさです。

あま酸っぱ辛いタレにつけて食べます。

日本では、トントロに近いです。

「ピッ」＝手羽、「ガイ」＝鳥、「ヤーン」=炙り焼きナンプラーや、

ニンニクなどに漬け込んであるため、鶏肉に味がついていますが

「ナムチムガイ」という日本のチリソースのようなソースをつけるか、

「ナムチムジェオ」という辛酸っぱいソースをつけて食べる楽しみ方があります。

日本では、手羽先の焼き鳥に近いです。

数種類の香辛料やハーブをすり潰したペーストを炒めて、ココナッツミルクや

ナンプラー、砂糖、野菜（マクア、赤ピーマンなど）肉、エビや魚等加えて

煮込んで作ります。コリアンダー（パクチー）や、トウガラシの一種である

プリッキーヌを未熟の青いまま加えたり緑色のハーブ類を使っている為、

緑色のスープとなります。未熟な唐辛子にも辛味はあるので、見た目が緑色

でも辛味はしっかりとあります。

主に、鶏肉、ココナッツミルク、炒った落花生、ジャガイモ、人参、玉ねぎ、

ローリエ、カルダモン、シナモン、八角、パームシュガー、エビの魚醤

(シュリンプペースト）、唐辛子、タマリンドのソースが入った甘めのタイカレー。

2011年「世界で最も美味な料理ランキング50」で堂々と第１位になった

料理なんです。

数種類の香辛料やハーブ（ニンニク、コリアンダー、エシャロット、唐辛子、

ガランガル、ガピ、コブミカンの果皮、レモングラス）をすり潰したペースト

（クルーン）を炒めてココナッツミルクや、ナンプラー、砂糖、具になるマクア

（タイ茄子）タケノコ、肉などを煮込んで作ります。

唐辛子、ガランガル、レモングラス、コブミカン皮、コリアンダールート、

コリアンダーシード、クミン種子、ニンニク、エシャロット、シュリンプペースト、

塩およびピーナッツなどと、 濃厚なココナッツミルクとのコク深い甘辛さが、

食欲をかきたてます。

茹でた春雨、エビ、豚のひき肉に、玉ねぎ、セロリ、パクチー、キュウリ、キクラゲ、ピーナッツ等を、ナンプラーや合わせ調味料、ライム果汁、唐辛子などで和えた、いろいろな食感が

味わえるエスニックな春雨サラダです。

料理名に「スープ」と入っていますが、実際はスープではなく、タケノコ入り

タイ風サラダです。辛いのと、ハーブの香り満載で、癖になるかも...

そのまま食べても美味しいですが、もち米と一緒に食べると、より一層美味しく

召し上がれます。

日本で屋台と言えばソース味の「ヤキソバ」ですがタイでは、

甘辛く味付けをしたライスヌードル。ナンプラーや酢など

の卓上調味料でさらに味を付けてから食べることもあります。

またライムをかけて食べると、さっぱりとしたエスニックな

味わいになります。

「カオ」＝ご飯、「パット」＝炒める

米、野菜、卵、豚肉または鶏肉を塩、胡椒、ナンプラーなどを

使って炒めたご飯です。

お好みで、生唐辛子入りナンプラーをかけてお召し上がりください。

イカとエビが入ったレッドカレー味のチャーハン。ハーブとレッドカレー風味が

食欲をそそります。ピリ辛で、汗が出る一品ですが、他では味わえないチャーハン

ですので、是非お試しください。

「ガパオライス」という呼び方は、日本でしか通用しません。正しくは、カオ・パッ・ガパオと言います。鶏肉や豚肉のひき肉、ナンプラー、唐辛子、バジルで

炒めた具材と目玉焼きを合わせて食べると、アジアンチックな雰囲気に浸れます。

｢ガパオ｣＝バジル、「タレー」=シーフード

ホーリーバジルの香りと唐辛子などの香辛料がピリッとアクセントになり、食欲をそそられます。付属のタレをかけるとより一層辛さと、うま味が引き立ちます。是非お試しください。

｢トートマン｣＝練り物を揚げたもの

レッドカレーベースの味付けで、バジルのほかに豚ひき肉、魚介類のすり身バージョンがあります。

是非、唐辛子が入った「甘辛いタレ」を付けて

お召し上がりください。

｢サテ｣＝串焼きの肉

牛・鳥・豚・羊の肉を、香辛料を使ったタレに漬け込んで焼き上げます。

タイでは、「豚肉」をメインで使っています。甘みが強い、トゥワ「豆のソース（ピーナッツ）」をつけて、お召し上がり下さい。

「ヤム」＝和え物、

「ムーヨー」＝豚のソーセージ

辛さと酸味がきいたサラダ（和え物）です。

ナンプラー、マナオ(ライム）、プリッキーヌ（唐辛子）などで味付けをしています。

オイスターソースで、青パパイヤと豚肉を炒めた

シンプルな辛くない野菜炒めです。タイでは、家庭料理でよく食べられています。

豚肉・にんにく・もち米などを詰め発酵させたイサーン地方のソーセージです。

発酵させているので酸味と、にんにくなどのスパイスが絶妙で、お酒のおつまみに

最適な料理のひとつです。

豚ひき肉、ハーブ、スパイス、バイマックル（コブミカンの葉）、レモングラス、レッドカレーペーストが入ったスパイシーなソーセージ。柑橘系な爽やかな香りがマッチします。

薬味（ハーブ）を巻いて、食べてみて下さい。

豚のミンチ肉に軟骨、唐辛子、ニンニク、お米などを混ぜて発酵させたソーセージ。軟骨の歯ごたえに酸味とハーブ、スパイスが効いて、お酒のおつまみにピッタリ！！もちろん、タイ米との相性も抜群！！

「ムー」＝豚、「デート」＝お日様、「ディオ」=1回

"お日様に１回干した豚肉″という意味の料理名ですが、シラチャチリソースやタマリンドジュース入っている「ナムチムジェオ」というタレにつけて食べます。

タイもち米との相性抜群！ビールのおつまみにも最高です！

「ヌア」＝牛、「デート」＝お日様、「ディオ」=1回

"お日様に１回干した牛肉″という意味の料理名ですが、シラチャチリソースやタマリンドジュース入っている「ナムチムジェオ」というタレにつけて食べます。タイもち米との相性抜群！ビールのおつまみにも最高です！

｢パロー｣＝タイ風角煮、「ガイ」=鶏肉

鶏肉、卵をシナモンや八角などのスパイスを加え甘辛く煮込んだ、タイ料理の中では辛くない料理で１つです。日本の角煮のようですが、なんと言ってもスパイスの香りがよく、パームシュガーの甘みがコクを引き出し、ご飯が進む一品です。

パッキーマオ

Spicy stir fried noodle／ผัดขี้เมา

｢パッ｣＝炒める、「キーマオ」=酔っ払い

お酒を使う料理・酔って帰っても作れる料理・お酒のおつまみなど、この料理名には、いくつか諸説がありますが、唐辛子の辛さとハーブや、スパイスを使った刺激的な炒め麵です。麺は、太麺ライスヌードル（センヤイ）を使用しています。

｢パット｣＝炒める、「シーイウ」=黒醤油

タイ料理の炒め麺の中でも、大変人気のある一品。

具は、豚肉、野菜といったシンプルなものですが、タイの黒醬油は、砂糖や香辛料を加えているため、とろみと甘みがあるのが特徴で、太麺ライスヌードル（センヤイ）に絡んで美味さが引き立ちます。

｢ラープ｣＝タイ北部のサラダ、「ムー」=豚肉

挽き肉、赤玉ねぎなどの野菜をナンプラー、ライム、唐辛子、ハーブ、炒り米を和えた酸味と辛み、甘味がバランスよく混じり合ったうま味たっぷりなサラダ。

ラーブはラオス語で「幸運」という意味があり、お祝い事では欠かせない料理なのです。

赤玉ねぎなどの野菜をナンプラー、ライム、唐辛子、ハーブ、炒り米を和えた酸味と辛み、甘味がバランスよく混じり合ったうま味たっぷりなサラダ。"ラープ″はラオス語で「幸運」という意味があり、お祝い事では欠かせない料理なのです。